Как кофейная кружка может служить точилкой для ножей

Aug 17, 2023

Ни для кого не секрет, что приготовление пищи может быть опасным занятием: из-за пожаров, ожогов и порезов на кухне может произойти множество несчастных случаев. Однако существует множество способов предотвратить и избежать этих распространенных инцидентов. Среди мер безопасности — наличие набора заточенных ножей.

Один из наиболее распространенных советов по безопасности и приготовлению пищи как на профессиональной, так и на домашней кухне — следить за тем, чтобы ваши ножи были острыми. Острый нож может представлять большую опасность, если он все же соприкоснется с вашей кожей, но тупой нож имеет гораздо больше шансов выскользнуть, чем острый, отмечает Cozzini Bros. Острым ножам также не нужно такое сильное давление, чтобы порезаться. очистить через еду. Поэтому их необходимо регулярно затачивать.

Существует много причин, по которым ваши ножи могут затупиться: они столкнулись с твердыми поверхностями во время мытья в посудомоечной машине, ударились о другие ножи из-за того, что их оставили в ящике без чехла, использовались неправильно или подверглись общему износу (через North Ручные ножи). Правильная точилка для ножей идеальна, но если у вас тупые ножи и нет инструмента для заточки, не паникуйте — кружка может стать решением вашей проблемы.

Так чем же кофейная кружка похожа на точилку для ножей, спросите вы себя? В конце концов, человек может себе представить множество различных точилок для ножей, в том числе ручные, электрические, стержни для заточки, а также сквозную, которая есть на большинстве блоков для ножей. Но кружку можно сравнить с точилкой для точильного камня. По данным Cook's Edge, преимущество точильных камней заключается в том, что они не удаляют с ножа чрезмерное количество металла и более бережно относятся к лезвию. Точильные камни работают, медленно затачивая нож либо по камню с алмазным покрытием, либо по керамической поверхности: одна сторона шлифует металл более крупной зернистостью, а другая сторона очищает и затачивает его мелкой зернистостью (через Fine Dining Lovers).

Неглазурованное кольцо, расположенное на дне большинства керамических кружек, имеет эффект заточки, очень похожий на эффект заточки точильного камня, который также может быть изготовлен из керамики. YouTuber Howdini советует расположить нож вдоль неглазурованного основания под углом (так же, как если бы вы использовали точильный камень) — в данном случае в идеале 25 градусов. Затем осторожно потяните нож назад к себе, сдвинув его с керамического кольца. Повторяйте это несколько раз с обеих сторон, пока нож не станет достаточно острым, чтобы его можно было безопасно использовать, после чего обязательно вымойте кружку. Это не метод постоянной заточки, но быстрое решение проблемы тупости ножей.