Почему вам следует измельчать кофейные зерна заранее

Aug 15, 2023

Распространено мнение, что не следует молоть кофейные зерна заранее, потому что, как только зерна будут измельчены, они начнут быстрее терять свой вкус и аромат. Это связано с тем, что при измельчении поверхность кофейного зерна подвергается воздействию кислорода и влаги, которые могут быстро ухудшить качество кофе в процессе, называемом «окислением кофе». Преобладающая мысль заключается в том, что вам следует измельчать кофейные зерна непосредственно перед тем, как вы будете готовы заварить кофе (и именно это делают многие кофейни), чтобы сохранить вкус и аромат кофе, давая вам самый свежий напиток, который еще не был готов. Не окислился слишком сильно.

Но, как и большинство вещей, эта идея меняется. Людям необходимо удобство, а новые технологии открыли новые способы хранения продуктов питания, чтобы они хранились дольше. Вы можете замедлить процесс окисления кофе, а это значит, что вы можете измельчить кофейные зерна заранее, и есть несколько причин, по которым вам это следует сделать.

Главным преимуществом предварительного помола кофейных зерен является просто тот факт, что это удобно. Вы можете приготовить кофе, когда захотите, без необходимости каждый раз перемалывать зерна. Кроме того, предварительное измельчение кофейных зерен может сэкономить вам время и избежать разочарований каждое утро. Когда вы, спотыкаясь, идете на кухню за чашкой амбиций, вам не всегда хочется услышать звук кофемолки, прежде чем полностью проснуться. Если зерна уже перемолоты в кофе, даже если вы перемалываете их накануне вечером, вы сможете избежать всего этого шума и времени и быстрее приготовить кофе.

Кроме того, если вы измельчите кофе заранее, вы сможете гарантировать, что каждая чашка кофе будет одинакового вкуса и крепости, поскольку кофе будет помолот до одинакового размера. Конечно, недостатком этого является то, что вы можете начать неделю с крепкого, ароматного кофе, а закончить ее более слабым кофе. Если вы беспокоитесь о том, что ваш кофе потеряет вкус, вы можете спланировать заранее и перемолоть достаточное количество зерен только на несколько дней за раз.

Лучше всего использовать свежемолотый кофе в течение трех дней, чтобы получить самые свежие и ароматные чашки кофе, но молотый кофе может храниться несколько недель после помола, если его правильно хранить. Чтобы сохранить свежесть и замедлить окисление, храните кофе – как молотый, так и цельнозерновой – в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. Лучше всего использовать качественный контейнер, предназначенный для хранения кофе, например стеклянную банку с резиновым уплотнением или керамическую канистру с плотно закрывающейся крышкой, чтобы защитить гущу от воздуха и тепла.

Важно отметить, что цельнозерновой кофе остается свежим дольше, чем предварительно молотый кофе, поскольку зерна все еще неповреждены и еще не подвергаются воздействию кислорода. Это означает, что если вы измельчите зерна дома, молотый кофе, который вы получите в результате этого процесса, прослужит дольше, чем молотый кофе, который вы покупаете в магазине.